€
Salaristabel.nl
Bakker

Wat verdient een bakker?

Vroeg beginnen, brood en banket maken met je handen, met een uurloon dat elk jaar een trede stijgt.

€ 2.857 - € 3.868 bruto per maand

Salaris 2026 ·

Een bakker maakt brood en banket: je weegt de grondstoffen af, kneedt en vormt het deeg, laat het rijzen en bakt het af, en je houdt de hygiëne en de kwaliteit in de gaten. Als broodbakker werk je vooral met brood en broodjes, als banketbakker met taart, gebak en koek. De dag begint vroeg, vaak al in de nacht, zodat het brood 's ochtends in de winkel ligt. In een ambachtelijke bakkerij doe je veel met de hand; in een industriële bakkerij bedien en bewaak je vooral machines en productielijnen.

Welke cao voor je geldt, hangt af van de bakkerij. Maakt die zijn brood en banket (deels) met de hand en verkoopt hij het in eigen winkels of aan bedrijven, dan geldt de cao Ambachtelijke Bakkerijen. Maakt hij het in een fabriek voor supermarkten en andere wederverkopers, dan geldt de cao Industriële Bakkerij. In allebei zitten brood- en banketbakker in loonschaal 3, 4 of 5, afhankelijk van het niveau van je functie. Samen is dat € 2.857 tot € 3.868 bruto per maand bij een werkweek van 38 uur.

Wat verdien je, en waar?

Een bakker verdient bij een ambachtelijke of industriële bakkerij in 2026 € 2.857 tot € 3.868 bruto per maand (CAO Ambachtelijke Bakkerijen en CAO Industriële Bakkerij). Netto is dat € 2.526 tot € 3.114 per maand. Over alle werkgevers samen is de mediaan volgens het CBS ongeveer € 2.939 bruto per maand bij een voltijd baan.

Beide cao's leggen een uurloon vast. De maandbedragen hieronder zijn dat uurloon bij een volle werkweek van 38 uur; werk je minder uren, dan verdien je per maand naar verhouding minder.

Hoeveel uur werk je per week?

De bedragen hierboven rekenen mee, per cao op de eigen voltijd werkweek.

Bedragen zijn bruto per maand bij een voltijd dienstverband, tenzij je hierboven minder uren kiest. Netto is met loonheffingskorting en zonder vakantiegeld, toeslagen en pensioenpremie; vakantiegeld en eindejaarsuitkering zitten wel in het jaarbedrag.

Wat houd je netto over als bakker?

€

Kies een bedrag uit de salaristabel hierboven

Netto per maand

€ 2.877

Bruto jaarsalaris

€ 40.356

+ Vakantiegeld (8%)

€ 3.228

Netto per jaar

€ 34.529

Belastingdruk

16%

Berekening o.b.v. belastingtarieven 2026, fulltime dienstverband, 5% pensioenpremie. Uitgebreide calculator →

Hoe groeit je salaris als bakker?

Brood- en banketbakker hebben in beide cao's drie niveaus: I in loonschaal 3, II in loonschaal 4 en III in loonschaal 5. In welk niveau je zit, bepaalt je werkgever met het functiehandboek, op basis van het werk dat je doet. In een ambachtelijke bakkerij loop je op van € 17,35 tot € 19,95 per uur in schaal 3 en van € 18,17 tot € 22,34 in schaal 5. In een industriële bakkerij is dat € 17,49 tot € 21,01 in schaal 3 en € 18,16 tot € 23,49 in schaal 5.

Binnen je schaal ga je elk jaar op 1 januari een trede omhoog, tot het maximum. De laatste treden van de schaal kunnen afhangen van een beoordelingsgesprek; is er geen gesprek, dan krijg je ze gewoon. In een industriële bakkerij begin je op trede 0 zolang je nog niet vakvolwassen bent, dus nog niet alles zelfstandig en in het vereiste tempo kunt; uiterlijk na 1.976 uur ervaring in dezelfde functie ga je naar trede 1. Begin je als assistent in een ambachtelijke bakkerij, dan zit je in loonschaal 1 of 2. Verder groeien doe je als teamleider productie (schaal 6 tot 8) of manager productie (schaal 9 tot 11).

Nachtwerk, toeslagen en de status van de cao's

Werk je in de nacht, dan krijg je toeslag op je uurloon. In een ambachtelijke bakkerij is dat 34% op maandag tot en met vrijdag tussen 22.00 en 6.00 uur, en op zondag 50% voor de eerste vier uur en 100% daarna. In een industriële bakkerij is het 37% tussen middernacht en 4.00 uur, 34% tussen 4.00 en 6.00 uur en 100% op zon- en feestdagen. Vallen twee toeslagen samen, dan krijg je de hoogste. In beide cao's krijg je 8% vakantietoeslag en vijf weken vakantie per jaar; een eindejaarsuitkering is er niet.

De cao Ambachtelijke Bakkerijen liep af op 31 augustus 2026 en er is nog geen nieuwe. Tot die er is, blijven de lonen uit de oude cao gelden: dat heet nawerking. Een nieuwe loonsverhoging komt pas met een nieuwe cao. Bak je als zelfstandige, met een eigen bakkerij of als zzp'er, dan geldt geen cao en bepaal je je inkomen zelf.

Veelgestelde vragen

Wat verdient een bakker per maand?
€ 2.857 tot € 3.868 bruto per maand bij een werkweek van 38 uur, in loonschaal 3 tot en met 5. In een ambachtelijke bakkerij is dat € 2.857 tot € 3.679, in een industriële bakkerij € 2.880 tot € 3.868. Toeslagen voor nacht- en zondagwerk komen er nog bij.
Wat verdient een bakker netto?
€ 2.526 tot € 3.114 netto per maand bij een volle baan, zonder vakantietoeslag en toeslagen en voor aftrek van je pensioenpremie. Werk je parttime, dan is het naar verhouding minder.
Wat verdient een bakker per uur?
€ 17,35 tot € 23,49 bruto per uur. In een ambachtelijke bakkerij is dat € 17,35 tot € 22,34, in een industriële bakkerij € 17,49 tot € 23,49. Beide cao's leggen het uurloon vast; de maandbedragen op deze pagina zijn dat uurloon bij 38 uur per week.
Wat verdient een bakker per jaar?
€ 37.027 tot € 50.129 bruto per jaar bij 38 uur per week, met 8% vakantietoeslag meegeteld en zonder toeslagen voor nacht- en zondagwerk.
Wat verdient een banketbakker?
Hetzelfde als een broodbakker: banketbakker I, II en III zitten in beide cao's in loonschaal 3, 4 en 5. In een ambachtelijke bakkerij is dat € 2.857 tot € 3.679 bruto per maand bij 38 uur, in een industriële bakkerij € 2.880 tot € 3.868.
Wat verdient een allround bakker?
De cao's kennen geen functie allround bakker. Ze delen brood- en banketbakkers in drie niveaus in: I in loonschaal 3, II in loonschaal 4 en III in loonschaal 5. In welk niveau je zit, bepaalt je werkgever met het functiehandboek, op basis van het werk dat je zelfstandig doet.
Wat verdient een leerling bakker?
Volg je een bbl-opleiding tot bakker, dan deelt je werkgever je in de loonschaal in die past bij de functie waarvoor je wordt opgeleid, het werk dat je doet en de kennis en ervaring die je hebt. Je werkt dan 15 tot 32 uur per week. In een ambachtelijke bakkerij krijg je onder de 21 daarnaast een studievergoeding van 12,5% over het loon van de weken waarin je les had; ook de cao Industriële Bakkerij kent een studievergoeding van 12,5%. Ben je jonger dan 21, dan krijg je in een ambachtelijke bakkerij in schaal 3 een jeugdloon, in schaal 4 en 5 niet meer. In een industriële bakkerij krijg je in schaal 3 of hoger minimaal het loon van trede 0.
Wat verdient een bakker gemiddeld?
Ongeveer € 2.939 bruto per maand bij een voltijd baan. Dat is de mediaan (de middelste waarde) van alle werknemers in de bredere beroepsgroep "Voedselverwerkende beroepen en overige ambachten" (het CBS publiceert geen apart cijfer voor deze functie) volgens het CBS: € 20,20 per uur, waarbij de middelste helft tussen € 17,20 en € 25,60 verdient. Het cijfer telt alle werkgevers mee, met en zonder cao, en is exclusief vakantiegeld en eindejaarsuitkering (CBS, 2025, voorlopig).