Salarisschalen CAO Ambachtelijke Bakkerijen 2026
De cao Ambachtelijke Bakkerijen geldt voor bakkerijen die hun brood en banket (deels) met de hand maken en verkopen, zoals de bakker om de hoek en zijn winkels. Hij is afgesloten door de NBOV met FNV en CNV en liep van 1 maart 2025 tot en met 31 augustus 2026. Er is nog geen nieuwe cao; tot die er is, blijven deze lonen gelden.
Salarisschalen CAO Ambachtelijke Bakkerijen per 1 juli 2026
Over deze tabel: De cao legt uurlonen vast. De maandbedragen zijn het uurloon maal 38 uur maal 52 weken gedeeld door 12, bij de voltijdweek van 38 uur uit de cao; de cao noemt zelf geen factor tussen uur- en maandloon. Er zijn twee loontabellen: een voor productie en overige functies en een voor de winkel (commercie). De jeugdlonen en loonschaal 1A staan niet in deze tabel.
Arbeidsvoorwaarden CAO Ambachtelijke Bakkerijen
Werkweek
38 uur
Fulltime basis
Gebaseerd op de CAO Ambachtelijke Bakkerijen. Individuele afspraken kunnen afwijken.
Alle bedragen zijn bruto tenzij anders vermeld. Netto bedragen zijn indicatief en gebaseerd op een fulltime dienstverband zonder toeslagen. Bovenop je jaarsalaris krijg je 8% vakantiegeld.
Stand van de CAO Ambachtelijke Bakkerijen
Verlopen, geen nieuwe cao- Looptijd
- t/m 31 augustus 2026vanaf 1 maart 2025
- Laatste verhoging
- +2,75% (winkel 1,75% + € 0,17)per 1 juli 2026
- Volgende verhoging
- Nog niet afgesproken
De cao Ambachtelijke Bakkerijen liep tot en met 31 augustus 2026. Er is nog geen nieuwe cao; tot die er is, blijven de lonen van 1 juli 2026 gelden.
Bijgewerkt op 30 september 2026 (bron: Cao Ambachtelijke Bakkerijen 2025-2026 (FNV), Staatscourant 2026, 24381: algemeenverbindendverklaring)
Alle cao-onderhandelingenCAO Ambachtelijke Bakkerijen: hoe verder?
Onder deze cao stegen de lonen in de productietabel met 2% per 1 juli 2025, 2,25% per 1 januari 2026 en 2,75% per 1 juli 2026. De winkeltabel kreeg per 1 januari 2026 een nieuwe opbouw vanaf het minimumloon, en per 1 juli 2026 ging er 1,75% plus 17 cent per uur bij, vanaf de tweede trede van schaal 3.
De cao liep af op 31 augustus 2026. FNV en CNV hebben hun leden in een enquête gevraagd wat er in de nieuwe cao moet. Tot er een nieuwe cao is, blijven de lonen per 1 juli 2026 gelden. Zodra er een nieuwe loontabel is, zetten we die op deze pagina.
Aantal schalen
21
Minimum
€ 2.468
Maximum
€ 6.056
Vakantiegeld
8%
Wat verdien je netto in de CAO Ambachtelijke Bakkerijen?
Kies een bedrag uit de salaristabel hierboven
Netto per maand
€ 3.677
Bruto jaarsalaris
€ 58.548
+ Vakantiegeld (8%)
€ 4.684
Netto per jaar
€ 44.128
Belastingdruk
25%
Berekening o.b.v. belastingtarieven 2026, fulltime dienstverband, 5% pensioenpremie. Uitgebreide calculator →
Voor wie geldt de CAO Ambachtelijke Bakkerijen?
De cao geldt voor bakkerijen die uitsluitend of in hoofdzaak op ambachtelijke wijze brood, banket en andere bakkersartikelen maken en verkopen, aan consumenten in eigen winkels en verkooppunten of aan zakelijke afnemers. Ambachtelijk betekent hier: (deels) met de hand, in een productieproces dat niet fabrieksmatig is en dat je kunt onderbreken. Ook bedrijven die bakkersartikelen alleen inkopen en verkopen, vallen eronder.
Maakt een bakkerij haar producten in een fabriek, in een grootschalig en gestandaardiseerd proces dat niet te onderbreken is, en verkoopt ze aan supermarkten en andere wederverkopers, dan geldt de CAO Industriële Bakkerij. Die heeft eigen loontabellen.
Het is de eerste cao Ambachtelijke Bakkerijen, afgesproken door de NBOV met FNV en CNV. Hij liep van 1 maart 2025 tot en met 31 augustus 2026 en was tot die datum algemeen verbindend verklaard. Tot er een nieuwe cao is, blijven de afspraken doorwerken in je arbeidsovereenkomst (nawerking), dus ook de lonen op deze pagina. Het wettelijk minimumloon gaat altijd voor.
Hoe werken de loonschalen?
De cao legt uurlonen vast, bij een voltijdweek van gemiddeld 38 uur. De maandbedragen op deze pagina zijn het uurloon maal 38 uur maal 52 weken, gedeeld door 12; de cao noemt zelf geen omrekenfactor. Er zijn twee loontabellen: een voor productie en overige functies, zoals bakkers, logistiek en administratie, en een voor de winkel (commercie).
Je gaat elk jaar op 1 januari een functietrede omhoog, tot het eind van je schaal. Dat geldt niet op de eerste 1 januari na je indiensttreding, je 21e verjaardag of een promotie, als die op of na 1 oktober viel. Of je de laatste treden van je schaal krijgt, hangt af van je beoordelingsgesprek; is er geen gesprek geweest, dan krijg je ze automatisch (artikel 16).
Loonschaal 1 van de winkeltabel is het wettelijk minimumloon. Daar horen nog geen functies bij.
| Functie | Loonschaal |
|---|---|
| Assistent ambachtelijke bakkerij I of II | Productie 1 of 2 |
| Broodbakker I, II of III | Productie 3, 4 of 5 |
| Banketbakker I, II of III | Productie 3, 4 of 5 |
| Teamleider productie/inpak I t/m III | Productie 6 t/m 8 |
| Manager productie I t/m III | Productie 9 t/m 11 |
| Verkoopmedewerker I, II of III | Commercie 2, 3 of 4 |
| Bezorger | Commercie 3 |
| Bedrijfs-/filiaalleider I t/m III | Commercie 5 t/m 7 |
Eerdere en komende salaristabellen
In de CAO Ambachtelijke Bakkerijen zijn meerdere loonsverhogingen in één keer afgesproken. Hieronder staan alle salaristabellen uit de lopende cao, zodat je een ouder salaris kunt terugzoeken of alvast kunt zien wat je straks verdient. De tabel die nu geldt staat bovenaan deze pagina.
Salaristabel per 1 januari 2026Gold van 1 januari 2026 tot 30 juni 2026
Productie en overige functies
| Trede | Schaal 1 | Schaal 2 | Schaal 3 | Schaal 4 | Schaal 5 | Schaal 6 | Schaal 7 | Schaal 8 | Schaal 9 | Schaal 10 | Schaal 11 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | € 2.510 | € 2.717 | € 2.781 | € 2.832 | € 2.911 | € 3.000 | € 3.069 | € 3.165 | € 3.282 | € 3.435 | € 3.603 |
| 2 | € 2.580 | € 2.775 | € 2.839 | € 2.903 | € 2.989 | € 3.089 | € 3.168 | € 3.280 | € 3.414 | € 3.593 | € 3.777 |
| 3 | € 2.653 | € 2.822 | € 2.900 | € 2.974 | € 3.060 | € 3.176 | € 3.270 | € 3.397 | € 3.547 | € 3.745 | € 3.955 |
| 4 | € 2.725 | € 2.877 | € 2.959 | € 3.035 | € 3.137 | € 3.265 | € 3.374 | € 3.509 | € 3.675 | € 3.901 | € 4.131 |
| 5 | € 2.803 | € 2.928 | € 3.013 | € 3.107 | € 3.209 | € 3.354 | € 3.474 | € 3.621 | € 3.805 | € 4.064 | € 4.308 |
| 6 | € 2.873 | € 2.985 | € 3.081 | € 3.168 | € 3.280 | € 3.440 | € 3.583 | € 3.733 | € 3.937 | € 4.219 | € 4.486 |
| 7 | € 2.948 | € 3.032 | € 3.139 | € 3.234 | € 3.358 | € 3.529 | € 3.682 | € 3.855 | € 4.069 | € 4.374 | € 4.655 |
| 8 | € 3.020 | € 3.088 | € 3.198 | € 3.298 | € 3.430 | € 3.614 | € 3.784 | € 3.965 | € 4.197 | € 4.533 | € 4.833 |
| 9 | - | - | - | € 3.371 | € 3.501 | € 3.707 | € 3.886 | € 4.084 | € 4.329 | € 4.691 | € 5.008 |
| 10 | - | - | - | - | € 3.580 | € 3.791 | € 3.990 | € 4.194 | € 4.464 | € 4.846 | € 5.189 |
| 11 | - | - | - | - | - | - | € 4.090 | € 4.309 | € 4.594 | € 5.003 | € 5.365 |
| 12 | - | - | - | - | - | - | - | € 4.423 | € 4.723 | € 5.157 | € 5.536 |
| 13 | - | - | - | - | - | - | - | - | € 4.854 | € 5.322 | € 5.717 |
| 14 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | € 5.895 |
Commercie
| Trede | Schaal 1 | Schaal 2 | Schaal 3 | Schaal 4 | Schaal 5 | Schaal 6 | Schaal 7 | Schaal 8 | Schaal 9 | Schaal 10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | € 2.422 | € 2.447 | € 2.470 | € 2.556 | € 2.829 | € 2.888 | € 2.985 | € 3.066 | € 3.168 | € 3.298 |
| 2 | - | € 2.496 | € 2.519 | € 2.612 | € 2.890 | € 2.948 | € 3.048 | € 3.157 | € 3.275 | € 3.420 |
| 3 | - | € 2.546 | € 2.557 | € 2.663 | € 2.951 | € 3.002 | € 3.127 | € 3.247 | € 3.387 | € 3.550 |
| 4 | - | - | € 2.584 | € 2.717 | € 3.004 | € 3.058 | € 3.196 | € 3.336 | € 3.491 | € 3.672 |
| 5 | - | - | € 2.646 | € 2.778 | € 3.061 | € 3.119 | € 3.265 | € 3.432 | € 3.601 | € 3.802 |
| 6 | - | - | - | - | - | € 3.173 | € 3.333 | € 3.527 | € 3.708 | € 3.917 |
| 7 | - | - | - | - | - | - | € 3.404 | € 3.618 | € 3.822 | € 4.048 |
| 8 | - | - | - | - | - | - | - | € 3.705 | € 3.921 | € 4.168 |
| 9 | - | - | - | - | - | - | - | - | € 4.039 | € 4.295 |
| 10 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | € 4.423 |
Alle bedragen zijn bruto per maand bij een fulltime dienstverband, per 1 januari 2026.
Bron: Staatscourant 2026, 24381 (AVV Ambachtelijke Bakkerijen) en cao-tekst Ambachtelijke Bakkerijen 2025-2026 (FNV).
Salaris per beroep in de CAO Ambachtelijke Bakkerijen
Veelgestelde vragen over de CAO Ambachtelijke Bakkerijen
- Wat verdient een bakker in een ambachtelijke bakkerij?
- Een broodbakker of banketbakker zit in loonschaal 3, 4 of 5 van de productietabel, afhankelijk van het niveau (I, II of III). Als broodbakker of banketbakker I verdien je € 2.857 tot € 3.285 bruto per maand bij 38 uur, als broodbakker of banketbakker III € 2.992 tot € 3.679. Een assistent ambachtelijke bakkerij zit in schaal 1 of 2.
- Wat verdient een verkoopmedewerker bij de bakker?
- Een verkoopmedewerker zit in schaal 2, 3 of 4 van de winkeltabel (verkoopmedewerker I, II of III): van € 2.493 in schaal 2 tot € 2.855 aan het eind van schaal 4, bruto per maand bij 38 uur. In de winkel is de avondtoeslag 35% na 19.00 uur op maandag tot en met zaterdag en de zondagtoeslag 50%; in artikel 22 staat wanneer je er recht op hebt. Een bedrijfs- of filiaalleider zit in schaal 5 tot en met 7.
- Welke toeslagen krijg je in de productie van een bakkerij?
- In de productie, logistiek en technische dienst krijg je 34% nachttoeslag voor werk tussen 22.00 en 06.00 uur op maandag tot en met vrijdag. Op zondag is de toeslag 50% voor de eerste 4 uur en 100% voor de uren daarna (artikel 21). Voor overwerk krijg je over de eerste 24 overuren 25% toeslag, daarna 50% (artikel 11).
- Hoeveel vakantie en vakantiegeld krijg je bij de bakker?
- De vakantietoeslag is 8% van het loon dat je in een jaar verdient, uiterlijk op 1 juni betaald. Aan vakantie krijg je vijf keer je gemiddelde werkweek: bij 38 uur is dat 190 uur per jaar. Werk je een heel jaar in ploegendienst, dan krijg je 2/5 van je werkweek extra.
- Hoeveel verdien je onder de CAO Ambachtelijke Bakkerijen?
- Onder de CAO Ambachtelijke Bakkerijen verdien je tussen € 2.468 (schaal 1, beginperiodiek) en € 6.056 (schaal 11, eindperiodiek) bruto per maand bij een fulltime dienstverband. Een gemiddelde functie in schaal 11 betaalt tussen € 3.702 en € 6.056.
- Wat is een periodiek in de CAO Ambachtelijke Bakkerijen?
- Een periodiek is een trede binnen je salarisschaal. De periodieken in de CAO Ambachtelijke Bakkerijen lopen van 1 tot en met 14. Bij goed functioneren ga je doorgaans eens per jaar één periodiek omhoog, totdat je het maximum van je schaal bereikt. Bij promotie kun je naar een hogere schaal worden ingeschaald.
- Hoeveel vakantiegeld krijg je in de CAO Ambachtelijke Bakkerijen?
- In de CAO Ambachtelijke Bakkerijen is het vakantiegeld vastgesteld op 8% van je bruto jaarsalaris.
- Wanneer wordt de CAO Ambachtelijke Bakkerijen aangepast?
- De CAO Ambachtelijke Bakkerijen liep tot en met 31 augustus 2026. De salaristabel geldt sinds 1 juli 2026; er is nog geen nieuwe, dus deze bedragen blijven gelden. Nederlandse CAO's worden doorgaans jaarlijks of tweejaarlijks heronderhandeld. Wijzigingen worden gepubliceerd door Staatscourant 2026, 24381 (AVV Ambachtelijke Bakkerijen) en cao-tekst Ambachtelijke Bakkerijen 2025-2026 (FNV).
- Welke werkgevers vallen onder de CAO Ambachtelijke Bakkerijen?
- De CAO Ambachtelijke Bakkerijen geldt voor werkgevers in de sector retail. Op Salaristabel.nl vind je een overzicht van alle werkgevers die deze CAO toepassen, inclusief koppelingen naar hun officiële vacaturepagina's.
- Hoe verhoudt het bruto-salaris zich tot het netto-salaris?
- Het bruto maandsalaris in de CAO Ambachtelijke Bakkerijen is het bedrag vóór belastingen en premies. Het netto bedrag dat je daadwerkelijk op je rekening krijgt ligt lager door inkomstenbelasting, premies en eventuele pensioeninhoudingen. Gebruik onze bruto-netto calculator om je nettosalaris in 2026 te schatten.
- Waar vind ik de officiële tekst van de CAO Ambachtelijke Bakkerijen?
- De officiële CAO-tekst wordt gepubliceerd door Staatscourant 2026, 24381 (AVV Ambachtelijke Bakkerijen) en cao-tekst Ambachtelijke Bakkerijen 2025-2026 (FNV). Op deze pagina vind je een directe link naar de officiële bron. Aan de bedragen op Salaristabel.nl kunnen geen rechten worden ontleend; raadpleeg altijd je arbeidsovereenkomst of de officiële CAO voor je exacte voorwaarden.